Neden Malatya kayısısı
Malatya'da kayısı bir ürün değil, bir coğrafya meselesi. Türkiye'nin kuru kayısısının büyük bölümü bu topraklardan çıkar — bu sayfadaki fiyatlar da o pazarın kendi haftalık bülteninden gelir.
2002
Menşe adı tescili · No 32
Türkiye kuru kayısı üretimi
Türkiye yaş kayısı üretimi
Kayısı ağacı
Kaynaklar: Türk Patent coğrafi işaret kaydı · Fırat Kalkınma Ajansı kayısı raporu
Bir kayısı yılı
Fiyatın neden hareket ettiğini takvim anlatır: nisanda bir gecelik don, ağustosta rakamlara döner.
Mart – Nisan
Çiçeklenme
Ağaçlar çiçeğe durur. Yılın en kırılgan haftaları: geç bir don, hasadın tamamını götürebilir.
Temmuz
Hasat
Meyve elle toplanır. Zedelenmesin ve eşit olgunlukta gelsin diye makine kullanılmaz.
Temmuz – Ağustos
Kurutma
Meyve açık havada kurutulur. Kükürtlenirse turuncu kalır; kükürtsüz bırakılırsa gün kurusu olur, koyulaşır.
Ağustos – Eylül
Pazara çıkış
Yeni mahsul kuru kayısı borsada işlem görmeye ve ihracata çıkmaya başlar. Endeksteki ilk hareketler burada.
Bu hafta piyasada
En çok yükselen
Jumbo Kayısı
En çok düşen
Endüstriyel Kayısı
4
İzlenen çeşit
Son bülten: 19 Temmuz
Jumbo Kayısı
1.081₺/kg+111.2%Gün Kurusu
426₺/kg−20.2%Kuru Kayısı
346₺/kg−10.3%Endüstriyel Kayısı
85₺/kg−29.2%
Tüm fiyatlar
Çeşit çeşit fiyat tablosu ve 12 haftalık seyir.
Hangi kayısı?
Endekste geçen adlar rastgele değil: her çeşidin kendi kuru madde oranı, kendi işi var. Kurutmalık mı arıyorsun, sofralık mı?
Hacıhaliloğlu
- Kurutmalık
- %24–30 kuru madde
- Üretimin ~%90'ı
Malatya'nın omurgası: kentte üretilen kayısının yaklaşık onda dokuzu bu çeşit. Orta irilikte meyve verir, kuru madde oranı yüksektir — kuruyunca eti dolgun kalır.
Borsa bülteni fiyatı çeşide göre değil ürün tipine göre verir: kuru kayısı, gün kurusu, jumbo, endüstriyel, standart. Bu yüzden endekste çeşit adı aramazsın — aradığın ayrım orada irilik ve işlem üzerinden kurulur.
Nasıl seçilir
Satıcının önünde iki soru sorman yeter: ne kadar iri, ve neden bu renkte. İkisinin de karşılığı standartta yazılıdır.
Ne kadar iri?
Kuru kayısı iriliğine göre numaralanır. Ölçü çap değil, kilogramdaki adettir: adet arttıkça meyve küçülür.
No. 2101–120 adet/kg
Parlak mı, koyu mu?
Rengi belirleyen tazelik değil, işlemdir. Kolu sürükleyerek iki hâli karşılaştır.
Natürel (gün kurusu)
Kükürtlü- Kükürtlü
- Kurutmadan önce kükürt dioksitle işlenir. Meyvenin turuncu rengi korunur, görünüm tekdüze olur. Sülfite duyarlı olanlara uygun değildir.
- Natürel (gün kurusu)
- Kükürtlenmeden güneşte kurutulur. Oksitlendiği için rengi koyu kahveye döner, tadı yoğunlaşır. Koyu renk bozulma değil, işlem görmemişlik işaretidir.
Kaynak: T.C. Ticaret Bakanlığı kuru kayısı kalite kriterleri
Nasıl çalışır
Güncel fiyatı gör
Malatya Ticaret Borsası bülteninden derlenen haftalık fiyat endeksi.
Doğrulanmış satıcı bul
Kimliği teyit edilmiş üretici ve tüccarların güncel listesi.
Haritada konumla
Sana en yakın satıcıyı haritada gör, tek dokunuşla ara.
Kayısıyı haritada keşfedin
Malatya genelinde doğrulanmış satıcıları haritada görün, en yakınını bulun.